农业

占城稻与一年两熟Champa Rice

占城稻原产今越南中南部，耐旱、生长期短、适应性强。北宋真宗时（11 世纪初）由福建引入并推广到江淮与两浙，官方还曾印发种植说明发给农户。

它的意义在于改变复种制度：早熟品种使「稻—稻」或「稻—麦」的一年两熟成为可能，土地利用率大幅提高。加上南方人口持续南迁与圩田开发，江南地区逐渐成为全国粮仓——「苏湖熟，天下足」的谚语，反映的正是这一时期形成的格局。

农田水利：与水争田Water and Land

熙宁变法中的「农田水利法」鼓励民间兴修水利，由政府提供贷款支持。据当时奏报，数年间兴修水利工程上万处、受益田亩以千万亩计——这些数字来自官方统计，具体成效学界评价不一，但水利建设在这一时期确实明显加快。

经济作物与商品化Cash Crops

宋代农业的一个重要变化，是经济作物种植的商品化程度提高。桑蚕、茶、甘蔗、水果、蔬菜、药材、花卉等，越来越多地以出售为目的而种植。

商品化的结果是农村与市场的联系变紧：农户不只种给自己吃，还要为出售而种；佃农、雇工与专业生产者随之增多。这构成了宋代商品经济的基层支撑。

田制与租佃Tenure and Tenancy

宋代不立「均田」之制，土地买卖相对自由，「田制不立」是宋代的显著特点。多数农民以租佃方式耕作他人土地，佃农与地主之间通过契约确定租额（多为分成租或定额租）。佃农在法律上不同于唐代的部曲，人身依附关系相对松弛，且有一定迁居自由。

这一制度使土地得以相对自由地流动，也造成了土地集中与农户分化的长期问题。围绕「兼并」的争论，是宋代政治经济议题中的一条主线。